據新華社成都12月13日專電(記者劉海楊華)今年以來，“沖調豆漿”、“勾兌骨湯”等事件引發我國民眾對于食品安全的熱議，這些利用現代工藝制作的食品是否對健康存在危害開云電競官方網，營養物質是否丟失？13日，來自中國烹飪協會、中國農業大學等部門及高校的專家學者在成都發布了其近期關于現代食品加工業的研究成果，認為餐飲傳統工藝與現代工藝各具特點，但現代工藝并不意味著營養缺失，而在品質穩定性上更有保障。

　　來自中國農業大學食品科學與營養工程學院的教授陳敏在會上公布了自己的研究成果開云電競官方網站，她以豆漿為例研究現代食品加工工藝與傳統工藝對餐飲食品營養成分的影響。陳敏選取了生產商提供及超市購買的豆漿粉、市面出售豆漿成品、家用豆漿機制作的豆漿作為三個種類的研究樣品，通過對其營養成分、維生素、礦物元素、功能成分、水分的分析發現，在蛋白質和鈣含量上，沖調豆漿品明顯高于市面出售成品豆漿及豆漿機現磨豆漿，而在維生素B1、B2的保留率上，沖調豆漿樣品多數高于其他種類豆漿數倍開云電競官方網站。此外，在脂肪含量、大豆異黃酮含量等指標上，三個種類樣品沒有明顯差異。